Les 700 Recettes de Porc de France: Cassoulet, Petit Salé & Rôti aux Pruneaux — la richesse du cochon français (Une Encyclopédie Culinaire — Série 6 — ... du Quotidien — L'Intégrale) (French Edition) Paperback – February 27, 2026

700 recettes de porc — pour redécouvrir la richesse insoupçonnée du cochon français.Le porc est l'animal le plus genereux de la cuisine française. Il se rôtit, se braise, se fume, se sale, se confite, se transforme en rillettes, en terrine, en boudin, en andouille, en jambon affiné. Ce volume lui rend l'hommage qu'il mérite — du filet mignon noble aux cochonnailles de caractère, en passant par toute la tradition charcutière française.Sept livres complets, 700 recettes, organisés autour de chaque grande facette du porc français :100 rôtis de porc moelleux — l'art français du porc qui fond : filets nobles, longes, rôtis aux fruits, aux légumes racines, marinés, farcis et roulés, festifs et créatifs100 travers et côtes — l'Amérique barbecue francisée : techniques françaises, marinades hexagonales, sauces BBQ maison, cuissons lentes, fumage, variantes régionales et créations fusion100 côtelettes gourmandes — le porc quotidien qui se distingue : classiques revisitées, farcies et roulées, en sauce, gratinées, exotiques, festives et légères santé100 cochonnailles françaises — l'art de tout utiliser : boudins, andouilles, saucisses régionales, terrines, pâtés, confits, rillettes, fromages de tête, jambons et spécialités festives100 jambons et salaisons — l'art français de l'affinage : blancs et cuits, fumés et séchés, secs affinés, lardons, spécialités régionales, marinades, saumures et techniques d'affinage100 confits et rillettes — l'art français de la conservation gourmande : canard, oie, porc artisanal, rillettes traditionnelles, légumes méditerranéens, poissons, sucrés et innovations modernes100 pâtés et terrines maison — composer ses charcuteries comme un maître : campagne, foie noble, gibier, volaille, poisson, végétariens, pâtés en croûte et rillettes tartinablesDes recettes qui honorent la tradition charcutière française dans toute sa diversité — du repas de semaine le plus simple au plateau de fête le plus élaboré.Le cochon français — noble, généreux et indispensable.Série « La Cuisine Française du Quotidien » — L'Intégrale, Tome Vingt-Sept Read more